大人の上質な楽しみ。浜松生まれの本格チーズ、チーズ工房HAKU(ハク)。

浜松市中区にあるチーズ専門店、チーズ工房HAKUさん(以下：チーズ工房HAKU)をご紹介します。
チーズ好きのみならず、ワインなどのお酒を嗜む方にもオススメですよ。

フレッシュ！浜松産のチーズ

「チーズ工房HAKU」のチーズは浜松産の生乳からできており、浜松産の食材を使用したチーズづくりが魅力。
また、チーズの基本的材料の生乳にこだわっており、スタッフの方が直接牧場まで出向き、生乳を絞りに行っているそうです。

搾乳してから24時間以内に作るチーズ

手間を惜しまず作られている、チーズ工房HAKUのチーズ。
添加物を使わない手作りチーズは口コミなどを通して広がり、人気を呼んでいます。
TVやラジオなどのメディアもよく取材に来る人気店なんですよ。
取材時も、私の他に2組のお客さんがチーズを求めて来店していました。

チーズ工房HAKUの看板商品は「鮮度が命」のモッツァレラチーズ。
浜松市内の牧場で搾乳されたばかり生乳をそのまま工房でチーズに加工できる「チーズ工房HAKU」ならではの強み。

店長の鈴木さんにオススメを聞いた

鈴木さんのオススメは「モッツァレラチーズ」と「カチョカヴァロ」。

「モッツァレラチーズ」はミルクの風味たっぷり。
「カチョカヴァロ」は、焼いて食べるチーズで、外はカリッと中はジュワッとした食感が魅力。

どのチーズがお好き？

店頭には多種多様なチーズが並んでいました。

チーズと一括りに考えるなかれ

チーズってこんな種類あるの！？

「知らないチーズがたくさん…」
そんな人も大丈夫！試食やスタッフさんに相談して自分の好みのチーズを見つけることができますよ。

気になる商品を試食させていただきました。

モッツァレラチーズ

モッツァレラMUSUBI

スモークモッツァレラ

香ばしいスモーク

カリッと焼いたカチョカヴァロ

ほろほろしっとりなリコッタチーズ

リコッタチーズにミルクソースをかけたものを食べさせてもらったのですが、口の中でレアチーズケーキの爽やかな甘みが広がって最高でした。

続々出てくる試食。
実はもっとたくさんの種類を試食させていただいたのですが、美味しすぎて写真撮る前に食べちゃいました(笑)
すみません…

牛乳とミルクソース

牛乳も売っているんですね。
こちらも試飲させていただきました。

濃厚で美味しい！

満遍なく楽しみたいならギフトボックスもいいかもしれませんね。

盛りだくさんのギフトボックス

もちろん、贈り物にも最適。

事務所でチーズパーティーだ！

散々迷った末に、こちらを購入しました。

グリルチーズ バジル＆ブラックペッパー

グリルチーズは「浜名湖産の青のり」や「三方原産のたくわん」、「浜松産のニンニクを使用したガーリック＆ブラックペッパー」「浜松産の玉ねぎを使用したオニオン＆ブラックペッパー」などの味があり、正直どれを買おうか迷いました。

モッツァレラ MUSUBI

カチョカヴァロ

こちらのカチョカヴァロは、浜松商工会議所ブランド「やらまいか浜松」認定品。
さらに、注目なのは原材料。生乳と食塩だけ！
自然の素材だけで勝負しているのがわかりますね。

ミルクソース

早速実食！

まずは、ころっとした形がかわいい「モッツァレラ MUSUBI」。

モッツァレラを結んであるから「MUSUBI」なんだ！

こちらはカプレーゼにしてみました！

結んであることで、モッツァレラの繊維の噛みごたえがアップしてて美味しい！
ころっとしてるのでプチトマトのサイズ感にぴったり。

お次は、グリルチーズのバジル＆ブラックペッパー。
焼いても、揚げても、煮ても、溶けないグリルチーズ。
バジルは浜松産。

おしゃれを目指してみた

クラッカーと一緒に食べるのも美味しかったのですが、焼きたてをそのまま頬張るのが一番美味しかった！
バジルの香りが広がります。バジル＆ブラックペッパーの一品で味が完成してるから他の具材とかいらなかった。

お次はカチョカヴァロ。店長さんのオススメ。

イタリア語で、カチョ=チーズ、カヴァロ=馬。馬の鞍にぶら下げられた袋に似てることから命名。

独特の形ゆえに一番最初の入刀は緊張する

バゲットとともに

フライパンで焼いたのも食べてみました。

結構凝って盛り付けしましたが、焼きたてが一番美味しかった…！
外側カリッと中とろ〜り！

最後は「ミルクソース」。
ヨーグルトやパン、アイスクリームにも相性がいいそうなので、ヨーグルトにかけてみました。

クマさんの入浴ヨーグルトパフェ

ミルクソース、初めて食べました。
チーズを製造中にでる乳清(ホエイ)をじっくり煮詰めてソースしたものだそうです。
ミルクの濃厚なコクと甘みがよく絡んで美味しい。
乳清(ホエイ)というとヨーグルトを食べた時に出てくる、あの上澄みのことですよね。
あの汁を煮詰めるとこんなにおいしい代物になるの！？と驚きました。

チーズ最高！
もっきゅもきゅのモッツァレラMUSUBIはあっという間に一袋完食してしまいました。
焼いて食べるグリルチーズ、カチョカヴァロは焼きたてが一番美味しい。
あと、結局チーズオンリーで食べるのがチーズ本来の味を堪能できてオススメ。

余談ですが、焼きたてが食べたいがあまり、ハマラボスタッフみんながキッチンに群がりました。
調理担当の子いわく「すごい圧だった」そうです。
それぐらい美味しいです。