わらび～餅♪わらび～餅♪浜松のわらび～餅♪

甘い物とあらばなんでも調査！がモットーの「ハマラボスイーツ部」。
今回は調査員の完全なる趣味趣向から、ひんやりプルプル夏にうれしい涼菓「わらび餅」にフォーカスしてご紹介したいと思います。

何を隠そう、私は わらび餅が好きだ。

ほとんどのお店で夏季限定のわらび餅。今食べないとまた来年まで会えない。
ということで浜松のわらび餅を食べまくるぞー！（ちょっぴり磐田のわらび餅もかじっちゃおう）

その前にちょっと「わらび餅」について

わらび餅の名前はどうして「わらび」なのか？と一度は思ったことがあるのではないでしょうか。

わらび餅の原料「わらび粉」

わらび餅の原料である「わらび粉」は、春が旬の山菜「蕨（わらび）」の根から採れるデンプンを乾燥させて粉末にしたもの。わらび餅の名前は原料の蕨（わらび）からきています。

蕨の根からわらび粉を精製するには非常に手間がかかるため、本物のわらび粉（通称：本わらび粉）は大変高級品！その上、賞味期限がとても短い。

一般的に販売しているわらび餅の多くが、手に取りやすい価格に抑えるために少量の本わらび粉とその他の加工デンプンを混ぜて工夫をして作られています。

そのため、みんな同じように「わらび餅」と名が付いているけれど、その材料や仕上がりはお店によって様々。多種多様なわらび餅が存在します。

様々なわらび餅の中から、自分好みのわらび餅をぜひ見つけてみてください！

シャトレーゼ

山梨に本社を置く素材自慢の洋菓子店「シャトレーゼ」。
2020年7月24日には浜松原島店がオープンしたばかり！手頃なお値段でクオリティーの高いスイーツが食べられるとして、静岡県民の心をがっちり掴んでいます。

昨年、シャトレーゼの店頭で「名水わらび餅」の入荷時期を何度も確認してきた面倒な客は私です。

毎年心待ちにしている「名水わらび餅」に今年はなんと「宇治抹茶味」が登場！

名水わらび餅

まずはノーマルな「名水わらび餅」。
南九州産の本わらび粉を使用、シャトレーゼ本拠地の山梨・白州の名水で仕上げたわらび餅です。

名水わらび餅 248円（税込）

しっとりとしたきな粉と、とにかく柔らかいわらび餅が美味しい。

ぷるんぷるん

黒蜜は、黒糖の味が超濃厚！
黒蜜なしでも十分美味しいので、黒糖が苦手な方でも大丈夫。

濃厚な黒蜜

名水わらび餅 宇治抹茶

2020年7月8日新発売の「名水わらび餅宇治抹茶」。

名水わらび餅宇治抹茶 291円（税込）

パッケージの外からは実物が見えなかったのでドキドキ。

緑だ

すごく緑だ

口に入れた瞬間に抹茶！ 甘さ控えめの抹茶は渋いけど苦くなくて、すごく食べやすい。鼻に抜ける香りも良い。 食感は粘り気があり、ノーマルな名水わらび餅とはまた違った趣。

緑色の抹茶蜜

付属の「抹茶蜜」は緑色！
抹茶ペーストが入っているので、蜜もお茶の味。

わらび餅は自然な抹茶、蜜をかけると甘―い抹茶が味わえます。個人的には蜜をかけない自然な抹茶味が好みです。

シャトレーゼの名水わらび餅は驚くことに、購入した翌日冷蔵庫に入れっぱなしでも食感が柔らかいまま！昨日も今日も美味しい。

杉野屋（浜松市中区浅田町）

1937年（昭和11）創業、地元住民に人気の菓子屋「杉野屋」。

駐車場5台あり

和モダンな店内にあったのは「朝仕込みわらび餅」と「きなこわらび玉」の2種類のわらび餅。各248円（税込）と購入しやすい価格なのがうれしい。
※どちらも夏季限定、9月のお彼岸頃までの販売。

遠鉄百貨店の地下食品売り場にもありました

朝仕込みわらび餅

杉野屋 朝仕込みわらび餅 248円（税込）

その日の分をその日の朝に練り上げた、朝仕込みわらび餅。

食べる用の中皿がついている

とぅるんとぅるん

水から取り出したわらび餅がとぅるんとぅるん。

涼しげ

わらび餅自体に甘さはないが、そのままでもつるっとしたのど越しが楽しめるので、さっぱりと頂ける。水分をいっぱい含んでいるので冷やすと一番冷たく感じるかも、これぞ夏感のあるわらび餅。

きな粉は砂糖に塩の効いたジョリジョリ系食感

わらび餅の食感が美味しいので、きな粉以外にもアイスなどと一緒に食べたくなる。いろんな楽しみ方ができそう。もちろん何もつけずに食べるのもオツ。

きなこわらび玉

杉野屋 きなこわらび玉 248円（税込）

朝仕込みわらび餅とは全然違うタイプでおもしろい。

小さい丸いわらび餅

わらび餅と言うよりお団子みたい。
名前に「玉」がつくように、コロンコロンとした見た目がかわいらしい玉状のわらび餅。

わらび玉

ひとつひとつが小さいのに、中にこし餡が詰まっていてビックリ！

しっとりしたこし餡

わー、びっくりと言ってるうちにパクリパクリ、すぐに食べ終わっちゃう。1口で食べられるのであっという間です。

楊枝さえあれば、周りを汚さず食べられるパッケージなので、自宅以外でも食べやすい。

玉華堂（磐田市）

1890年（明治23）創業、和菓子を中心にしつつ洋菓子など幅広いお菓子を製造販売する「玉華堂」。

本わらび粉を使用したわらび餅。 よく見るとパッケージには蕨のイラストが。

玉華堂 わらび餅 390円（税込）

なんとまぁ、きな粉がたっぷり！

まるで発掘作業

きな粉の色が濃く、大豆の味も濃い気がする。ゴージャスなきな粉がたっぷり。 わらび餅は一つひとつが大きく、やわらかい！

きな粉が甘さ控えめ、そのまま食べても美味しい。 黒蜜かけても甘すぎることがない、絶妙な甘さ。

お好みで黒蜜をかけて

つちや餅店

餅と赤飯専門店、季節の和菓子も扱う「つちや餅店」。
最近お店の一部をリフォームしたそうです。

店の前に作られた間隔を開けて並ぶための目印は、餅店らしく「餅つき」や「みたらし団子」、「膨らんだ焼き餅」。

ソーシャルディスタンスの目印がかわいい

お目当てのわらび餅は左奥の冷蔵庫に

つちや餅店 わらび餅 300円（税込）

きな粉がかかったタイプ

わらび餅は柔らかいけど、弾力があってもっちりとしている。
餅屋だけにもっちりか。甘さは控えめで良い感じ！

「わらび餅ドリンク」を飲んでみた

つちや餅店では、2020年6月から「わらび餅ドリンク」を販売。 わらび餅ということで、もちろん購入！

餅屋がつくる新食感の本格わらび餅ドリンク

もともと和菓子として販売していたわらび餅を、のど越しが良くなるよう改良。飲みやすいよう小さくしてドリンクに使っています。

• 黒糖みるくわらび餅 450円
• あずきみるくわらび餅 500円
• 抹茶みるくわらび餅 500円
• いちごみるくわらび餅 550円

まずは、若者に人気という「いちごみるくわらび餅」。

いちごみるくわらび餅

氷が大きいのがうれしい！暑い車の中で長くもってくれた

あれに見えるはわらび餅

よく混ぜてから飲むと良いらしいのでぐるぐるしてから頂きます。

ぐるぐる～

これは、甘すぎなくて飲みやすい！
いちごのペーストが少し甘酸っぱいのも良い感じ。

ほんのりとした甘みのわらび餅はとにかくぷるぷる。たまらん食感や。

もうひとつは緑色がキレイな「抹茶みるくわらび餅」をチョイス

ぐるぐる～

抹茶みるくわらび餅は、抹茶の渋みも感じるけど甘くて飲みやすい！

わらび餅ドリンクは、タピオカドリンクよりもあっさりしているので飲んでみたらハマる人が多いかも。しかも、飲み終わったら最後に残っちゃうタピオカと違って、わらび餅がドリンクと一緒にバランスよく口に入ってくるのでうれしい。

わらび餅は水分との相性が良いな。水を得たわらび餅！

巌邑堂

1871年（明治4）創業の老舗和菓子店の「巌邑堂」。

和風で渋めな包装のわらび餅。 包みには「本わらび粉だけを使った贅沢なわらび餅」とあります。

巌邑堂 わらび餅 918円（税込）

出ました！これぞ高級品。
大変貴重で高価な本わらび粉を選び100％使用したわらび餅です。

本わらび粉だけなので、お値段はお高め。
原料が貴重なため、1日に作れる数には限りがあります。

きな粉と黒蜜付き

なんだか蒟蒻みたいな色だぞ！と思いましたが、この黒っぽい色が本わらび粉ならでは。

本わらび粉だけを使用

弾力のある、ねっとりとした独特の食感。
これが本わらび粉の食感か！とわかった風に言ってみる。

わらび餅は、何もつけなくてもほんのり甘くて美味しい。
きな粉や黒蜜をかけても、両方でもくどくならず、どちらも美味しく頂けます。

きな粉と黒蜜をお好みでかけて

本わらび餅の日持ちは当日中。冷蔵庫で冷やし過ぎると固くなってしまうそうです。食べる前に少しだけ冷やして当日中に頂きたい。

又一庵（磐田市）

創業1871年（明治4）、149年の歴史を誇る老舗和菓子店の「又一庵」。
みなさまご存じ「きんつば」で有名ですね。

又一庵 小豆わらび餅 380円（税込）

小豆入っていますね～。
小豆の皮がちゃんと残っていて、舌に触る小豆の食感が楽しい。

又一庵らしく小豆を入れたわらび餅

わらび餅というか、どちらかというと水羊羹っぽい。
舌触りも水羊羹っぽく、水羊羹とわらび餅の良いとこ取りかな。

お好みできな粉をかけて

きな粉なしでも甘みがあって美味しい。 そのままでもきな粉をかけてもお好きな方法で召し上がれ。

春華堂

1887年（明治20）創業、うなぎパイでお馴染みの「春華堂」。

春華堂POP UP STORE KANDA

わらび餅を探して冷蔵コーナーを見ていたら、常温コーナーにありました。 食べる30分程前に冷蔵庫で冷やして頂くと良いそうです。

春華堂 わらび餅 432円（税込）

これまで購入した中で一番大きいパッケージ

中にはたくさんのわらび餅

職人が毎朝丹念に練り上げるわらび餅は、ひとつひとつが大きくてぷるんぷるん。

柔らかくて真っすぐ立たない

表面ときな粉に見られる黒い点々は、香り高い黒豆きな粉を使用しているから。

わらび餅の甘さは控えめ、きな粉をかけると甘くなるというより豆の風味が増す印象。きな粉のこだわりが効いています。

きな粉の大豆感よ

春華堂のわらび餅、少し食べた後にそのまま冷蔵庫に入れて保存して置いたら、食感が全然違うものになってしまった！ショック。

店頭保存も常温だったので冷やし過ぎは良くないようです。固くなる前に食べきりたい。わらび餅の量が多いから、購入したら当日中に食べきる空腹感、人数が必要かも。

菓匠 ふる里総本家

1947年（昭和22）創業、老舗和菓子屋「ふる里総本家」。

ふる里総本家エキマチ店

今年大幅リニューアルしたというわらび餅は、黒糖と本わらび粉を使用。その隣にあったのが、夏季限定「塩わらび餅」。

ふる里 塩わらび餅・わらび餅 各356円（税込）

違う味かと思って両方購入したのですが、違いは塩の有無でした。あれれ。
強いて言えば塩がある分、ほんの少しわらび餅の分量が少ないかも。

塩わらび餅の中身はパウダー塩入り

わらび餅が柔らかく、撮影している間も強風でぷるぷると揺れるので思わず笑ってしまいました。

この日は強風でわらび餅がぷるぷると揺れる

塩わらび餅には、粒子の細かいパウダー塩をかけて頂きます。

パウダー塩をかけて

適度な甘さの食べやすいわらび餅でしたが、塩を掛けると甘みがより引き立つので美味しい。塩ありがオススメ。
写真の塩の分量はかけ過ぎ、ほんの少しつけるくらいがちょうど良いです。

これはかけ過ぎ！

他店のわらび餅にパウダー塩を掛けたらイマイチだったので、どのわらび餅に掛けても美味しくなるわけではなさそう。

田町梅月

1932年（昭和7）創業、茶席菓子や四季の菓子屋「田町梅月」。

田町梅月 わらび餅 356円（税込）

きな粉付き

わらび餅がすごく柔らかい。とにかく柔らかい。

甘めのわらび餅

わらび餅自体のお味が甘めなためか、きな粉はノンシュガー。
きな粉で甘さの調節はできないけど、好きなだけかけても大丈夫である。

ノンシュガーのきな粉

御菓子司 こぎく

1887年（明治20）創業、浜松の老舗菓子店「こぎく」。

こぎく本社工場売店

こぎく わらび餅

オーソドックスなわらび餅

全体的にきな粉が少なめの印象。
わらび餅は柔らかく、餅自体に結構甘さがあるタイプ。

きな粉は少なめ、粒子は大きめ

井口製菓（磐田市）

磐田の見付天神裸祭の名物土産・粟餅で有名な「井口製菓」。
今回は、磐田市のファーマーズマーケット見付どっさり市で購入。

井口製菓 黒糖わらび餅 250円（税込）

きな粉付き

黒糖味

わらび餅というか、どちらかというと寒天に近い。
さっぱりとしていて食べやすい。

個人的にはきな粉なしで、さっぱりした黒糖寒天感覚で食べるのが美味しい。

井口製菓

磐田市見付2663 tel：0538-32-3951 url：http://iguchi2.seesaa.net/

甘泉堂（磐田市）

磐田駅近く、町のお菓子屋さん「甘泉堂」。
お店の外観写真は恥ずかしいから撮らないでと、お店のお母さん。
跡継ぎがいないため、ご夫婦の代で終わってしまうかもしれないそうです。

甘泉堂 わらび餅

わらび餅は歯ごたえしっかり。
お味は甘め、周りのきな粉も甘めので、とくかく甘いの！を求める方向き。

甘泉堂

磐田市中泉396-2 tel：0538-35-2548

たこまん（わらび餅はなかった）

1977年（昭和52）創業、菓子屋「たこまん」。
手頃な価格で美味しい和菓子から洋菓子まで取り揃えている。店内では緑茶や試食などもありサービス精神旺盛（現在試食は希望制らしい）。甘味処やビュッフェレストランも運営しており、県内20店舗の他、沖縄店「琉球ドルチェテラス」がある。

たこまんでは、わらび餅を取り扱っておりません！

今回は、わらび餅にぱっと見は似ている「しろした餅」が今年約10年ぶりに復活したということでそちらをご紹介。

たこまん しろした餅 120円（税込）

「しろした餅」は、餅粉を蒸して砂糖や水飴を加えて練り上げた餅菓子。

きな粉まみれ&黒蜜付き

お好みで黒蜜をかけて

わらび餅ばかり食べていたので、しろした餅もその感覚でつるんと食べようとしてしまいましたがちゃんと噛まないと飲み込めない！これが餅粉とわらび粉や澱粉の違いか。

しろした餅はちゃんと噛んで食べよう！

和菓子司 扇月（磐田市）わらび餅試作中　※6月時点の情報

創業95年、磐田駅から400m程、ジュビロードにある和菓子と赤飯のお店「扇月」。大福や柏餅が美味しいと評判です。

扇月ではこれまでわらび餅を取り扱っていませんでしたが、6月にお店に伺ったところ「今年からはじめたい、現在試作中」というお話でした。これからはわらび餅も食べられるかもしれません！楽しみですね。

羊羹みたいなわらび餅、寒天みたいなわらび餅、団子みたいなわらび餅。
ザ・わらび餅という見た目でも、食感や甘み、きな粉の味や黒蜜によっても全然違う印象。
想像以上にお店によって違ったわらび餅たちに出会えました。

遠州地方には他にもわらび餅で有名なお店が存在するのでまだまだ気になります。でも、今年はもう食べ過ぎたー！

食べた後に原材料名を見て、どんな澱粉を使用しているのかチェックするのもなかなか楽しいのでオススメ！

わらび餅・復活の儀

冷蔵庫で固くなってしまったわらび餅をどうにかしたい！

購入した日に食べきれなかったり、冷やし過ぎて固くなってしまったわらび餅。最初と同じといかなくても美味しくなったらうれしい。

ということで、復活の儀「レンチン」を執り行いました。

500wで20秒ほど温めると

柔らかいわらび餅がいま蘇る！

ぐにゃん

果たして正しい行為なのかはさっぱりわかりませんが、固くなってしまったわらび餅にお困りでしたらぜひ。
そんでもって、温かいわらび餅がまたなかなか美味である。